چاودار و فواید آن
به گزارش اهدا بلاگ، چاودار یا گندم سیاه برای تهیه هر چیزی استفاده می گردد، از نان گرفته تا غذ! اما آن چه اهمیت دارد خواص چاودار برای سلامتی بدن ماست. مزایای شگفت انگیزی که مطمئنا باعث می شوند سراغ این دانه مغذی بروید.
ارزش غذایی چاودارتوجه به رژیم غذایی اهمیت زیادی دارد. غذاهایی که مصرف می کنید باید توانایی رفع احتیاجهای روزانه بدن شما را داشته باشند. با مصرف مواد غذایی مناسب، نه تنها بدن سالم تری خواهید داشت، بلکه از بروز بسیاری از بیماری ها نیز جلوگیری نموده اید. مردم در گذشته خواص چاودار را دست کم می گرفتند، اما امروزه افراد زیادی برای بهره مند شدن از خواص متعدد آن برای سلامتی، به استفاده از آن در اشکال آرد، پرک، ماکارانی، شیرینی و نان چاودار (که به نان روگن هم معروف است) روی آورده اند.
مواد غذایی موجود در 128 گرم آرد چاودار عبارت است از:
4 گرم پروتئین
31 گرم فیبر
639 میلی گرم فسفر
205 میلی گرم منیزیم
5 میلی گرم روی (زینک)
4 میلی گرم آهن
5 میلی گرم ویتامین B3
0.6میلی گرم ویتامین B6
918 میلی گرم پتاسیم
3 میلی گرم ویتامین B2
5 میلی گرم ویتامین E
6 میکروگرم ویتامین K
این گیاه حاوی مواد غذایی زیادی است که برای سلامت کلی بدن ما مفیدند. اضافه کردن این غله به رژیم غذایی روزانه، می تواند تاثیر زیادی در زندگی شما بگذارد. این گیاه ساده خواص شگفت انگیزی زیادی برای بدن ما دارد که در این مقاله با جزییات به آن ها می پردازیم.1
خواص چاودار برای لاغریچاودار از مواد غذایی کم کالری با فیبر فراوان است که با کاهش میل به غذا در میان وعده ها به لاغری یاری نموده و با طولانی کردن مدت زمان سیری باعث آب شدن چربی های شکمی که از بین بردن آن ها از سایر چربی های بدن سخت تر است می گردد.
چاودار بعلاوه باعث افزایش متابولیسم بدن شده و با استفاده بهینه از انرژی های بدن، مانع تبدیل انرژی به چربی های اضافه می گردد و علاوه بر جلوگیری از افزایش وزن به لاغر شدن نیز یاری می نماید.
سنگ کیسه صفراچاودار به علت فیبر فراوان (نان چاودار حدود 4 برابر بیشتر از نان معمولی فیبر دارد) از تشکیل سنگ های صفراوی جلوگیری می نماید و ترکیبات خاص موجود در آن اندازه اسیدهای صفراوی که باعث تشکیل سنگ می شوند را کاهش داده و برای افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری دردناک هستند مفید می باشد.
دیابتچاودار شاخص گلیسمی پایینی دارد به این معنا که فیبر موجود در آن مقادیر نسبتا کمتری گلوکز فراوری می نماید این مسئله برای جلوگیری از نوسان های انسولین در افراد مبتلا به دیابت مفید بوده و به متعادل شدن قند خون و جلوگیری از بیماری های مزمن یاری می نماید.
گوارشفیبر موجود در چاودار به درمان یبوست یاری نموده، گرفتگی و درد معده را رفع می نماید و خطر بروز مسائل گوارشی بخصوص زخم را کاهش می دهد.
سلامت قلبچاودار به عنوان ماده غذایی دوستدار قلب شناخته شده زیرا فیبر موجود در این غلات سطح کلسترول و فشار خون بالا را کاهش داده و به سلامت قلب و پیشگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی یاری می نماید.2
تقویت عملکرد متابولیسمیطبق تحقیقات چاودار می تواند موجب مهار ژن های مضر و آسیب رسان مانند ژن های انسولین یا ژن های عامل دیگر بیماری های مزمن گردد. در مقایسه با سایر غلات از خانواده مشترک، چاودار در بهینه ساختن فعالیت متابولیسمی سلول های ما حتی در مراحل اولیه رشد ژن ها به برترین نحو عمل می نماید.
کاهش فشار خونهمانند سایر غلات، چاودار برای حفظ سلامت قلب مفید اند. اگر از افزایش فشار خون و تصلب شراین رنج می برید، با افزودن چاودار به رژیم غذایی سلامت قلب خود را حفظ کنید. چنین تاثیراتی بخاطر وجود ویتامین ها،فیبر و املاح است.
پیشگیری از سرطانگرچه بنظر می رسد هر چیزی می تواند عامل سرطان یا مانع سرطان باشد. اما تحقیقات در خصوص فعالیت آنتی اکسیدان های موجود در غلاتی مانند چاودار بسیار جالب است. فنولیک موجود در آن با آنتی اکسیدان های سایر غلات فرق دارد و تاثیر مثبتی بر بیماری های مزمن و سرطان دارد. در واقع ، چاودار با کاهش وقوع سرطان سینه، سرطان روده و سرطان پروستات ارتباط دارد.
پیشگیری از آسمگرچه همیشه به آسم دوران کودکی توجهی نمی گردد اما چاودار در کاهش ابتلا به آسم در دوران کودکی موثر است. طبق تحقیقات ، بچه هایی که بطور منظم غلاتی مانند چاودار در برنامه غذایی دارند 60 درصد از سایر بچه ها کمتر به آسم مبتلا می شوند.3
با التهاب مبارزه می نمایداگرچه در این زمینه نیز تحقیقات زیادی صورت نگرفته است، اما بعضی منابع نشان داده اند که چاودار ممکن است التهاب ناشی از سندرم متابولیک را کاهش دهد. و از آن جایی که التهاب می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد، این خاصیت می تواند خطر ابتلا به دیابت را نیز پایین بیاورد.
ژن های خطرناک را کاهش می دهدچنان چه احتمالا می دانید، ژن های خاصی در بدن می توانند فرد را نسبت به اختلالات مختلف حساس تر نمایند. اگرچه چنین چیزی ممکن است تا حدودی صادق باشد، اما خبر خوب این است که با اعمال تغییراتی در رژیم غذایی و سبک زندگی، فرد می تواند این ژن ها را سرکوب کند. طبق مطالعات انجام شده، جایگزینی رژیم غذایی گندم-سیب زمینی با غذاهای حاوی چاودار می تواند به تنظیم ژن هایی که می توانند باعث دیابت و سایر مسائل سلامتی شوند ، یاری کند.
سلامت قاعدگی را بهبود می دهدما در این مورد نیز اطلاعات کمی در اختیار داریم. با این حال، یک مطالعه در خصوص تاثیر نان چاودار بر زنان یائسه، بهبود عملکرد روده را در آن ها نشان می دهد و این تاثیر به محتوای بالای فیبر موجود در گندم سیاه ارتباط دارد.
نان چاودار در عین حال ممکن است به رفع مشکلِ عدم تعادل هورمونی یاری کند. اما ما در این زمینه به تحقیقات بیش تری احتیاج داریم.
سموم را از بین می برددر این زیمنه تحقیقات کمی انجام شده است، اما گفته می گردد که چاودار به علت فیبری که دارد ممکن است به از بین بردن سموم یاری کند. همان طور که می دانیم فیبر به دفع مواد زائد یاری می نماید - و این فرایند می تواند بدن شما را از سموم آزاد کند.
استخوان ها و دندان ها را تقویت می نمایدگندم سیاه منبع خوبی از کلسیم و منیزیم و منبع عالی منگنز است. این دانه بعلاوه حاوی مقادیر مناسبی از فسفر است. همه این مواد معدنی به ساخت استخوان ها و دندان های محکم یاری می نمایند.4
پی نوشت:
1.www.digikala.com
2.www.persian-star.org
3.www.rastineh.com
4.www.bazdeh.org
منبع: راسخون